信州そばって他と何が違うの？　地域の蕎麦の違いについて 長野県に引越してから蕎麦を外で食べることが多くなりました。 信州そばは有名なのですが、一体他と比べて何が違うのか？気になったので調べてみました。 ◇そもそもなぜ信州といえば蕎麦なのか？ 実は蕎麦はもともとお米と同様に炊いたりして食べていたよ