Iターンに寛容だと思いますよ。とくに配偶者が新潟の方であればなお好印象ですね。
企業さんの声を聴いていて、自分の会社に定着してくれるのかというのがポイントになります。
釣りが好きで、山が好きでという理由のIターンが悪いわけではないですが、定着懸念を企業さんから持たれることも事実としてありますね。
履歴書にはおそらく新潟の高校も、実家記載もない状態だと思いますので、なんで新潟なの？と必ずと言っていいほど聞かれると思います。配偶者の地元でという回答は企業さんにとっても定着してくれそうだなという印象で加点ポイントになると思いますよ。オープンにお話しされていいと思います。

私は高校まで新潟市、大学以降は県外、36歳で新潟県の県央（燕市や三条市があるエリア）へ戻ってきたので、Iターンではありませんが、文化が少々違う知らない土地にやってきたという意味で準Iターンと言えるかと思います（笑）

そんな自分が感じたのは、UIターン者を含め中途採用を積極的にやっている企業は、やはり寛容です。一方で、プロパー社員がほとんどで中途採用をあまりやっていない企業は、仲間になるまで少し時間がかかるかもしれませんね。

経営者が東京などで武者修行をしてたかどうかも影響あるかもしれませんね。

ということで、十把一絡げには言えませんが、色んな背景を持つ方々が多い企業の方が比較的寛容だと、言えるかと思います！